Accords mets et vins : Les soupes de l’hiver

Recettes de soupes d'hiver en accord avec les vins sans alcool Pierre Zéro

L’hiver est là et les basses températures aussi ! Afin de préparer votre corps a affronter les grands froids, nous avons sélectionné pour vous des recettes de soupes bien chaudes à déguster le soir au coin du feu. Nous vous proposerons de les accommoder avec les vins sans alcool de la gamme Pierre Zéro, pour un dîner cocooning réussi.

Commençons par une recette gourmande et simple à réaliser, la soupe veloutée au camembert.

Recette de la soupe veloutée au camembert

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 pommes de terre
  • 3 oignons
  • 3 tranches de pain de mie
  • 1 camembert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de crème fraiche
  • Persil haché
  • Sel et poivre
  1. Coupez tous les ingrédients en petits morceaux et ajoutez 2,5 litres d’eau.
  2. Faites bouillir la préparation pendant 20 minutes.
  3. Assaisonnez et passez au mixer.
  4. Ajoutez le persil, le jaune d’œuf et la crème fraîche.

Conseil du sommelier : idéal avec Pierre 0% Rouge.

Osez l’originalité avec la soupe au chorizo qui ne manque pas de piquant !

Recette de la soupe au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 carotte
  • 1 chorizo (plus ou moins fort selon votre convenance)
  1. Coupez les pommes de terre, les poireaux et la carotte en petits morceaux.
  2. Faites les cuire dans 2 litres d’eau.
  3. En fin de cuisson, rajoutez le chorizo coupé en petits dés.
  4. Servez la soupe tiède.

Conseil du sommelier : afin de profiter de toutes les saveurs de cette soupe épicée, accommodée la avec Pierre 0% Rouge ou avec la cuvée Grande Réserve Rouge plus boisée et au nez plus intense.

Le velouté de poireaux, une valeur sûre pour les soirs d’hiver où il fait frisquet et humide.

Recette du velouté de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 poireaux
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 litre d’eau
  • 1 morceau de beurre
  1. Lavez soigneusement les poireaux.
  2. Coupez-les en petits tronçons d’environ 1 cm.
  3. Épluchez et coupez grossièrement l’échalote.
  4. Faites revenir l’échalote et les poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes.
  5. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et le litre d’eau salée.
  6. Laissez cuire le tout 20 minutes puis passez au mixer.

Conseil du sommelier : le nez intense et la rondeur en bouche de Pierre 0% Blanc et de la cuvée Grande Réserve Blanc se marieront à merveille avec cette recette.

La traditionnelle soupe de légumes, c’est l’idéal quand vous couvez un petit rhume !

Recette de la soupe de légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 5 carottes
  • 4 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Curry
  • Beurre
  • Crème fraîche
  1. Épluchez tous les légumes (un peu de courage !) et coupez les en gros tronçons.
  2. Pelez et épépinez les tomates.
  3. Jetez le tout dans un fait tout d’eau bouillante salée et poivrée.
  4. Laissez cuire un certain temps… astuce, quand les carottes sont cuites c’est que c’est bon !
  5. Mixez le tout.
  6. Ajoutez une cuillère à café de curry, un bon morceau de beurre et une bonne lichette de crème fraîche.

Conseil du sommelier : la légèreté de Pierre 0% Rouge sera appréciée avec cette recette.

Terminons avec un velouté de champignon, saveurs et onctuosité au rendez-vous !

Recette du velouté de champignons

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 250g de champignon de Paris
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ¼ de litre de bouillon ou d’eau
  • ½ litre de lait
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel, poivre
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajoutez l’oignon haché et les champignons de Paris coupés en petits morceaux.
  3. Salez, poivrez et saupoudrez de persil haché.
  4. Remuez les champignons dans le beurre chaud.
  5. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant ¼ d’heure.
  6. Ajoutez la farine en remuant en continu.
  7. Ajoutez le bouillon ou l’eau et le lait.
  8. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
  9. Lorsque la préparation commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à découvert durant ¼ d’heure.
  10. Avant de servir ajoutez le jus de citron et la crème fraîche.

Conseil du sommelier : la cuvée Grande Réserve Rouge sublimera ce plat grâce à son côté boisé, son nez intense et sa rondeur en bouche.

Avec ces quelques recettes vous êtes paré pour faire face à l’hiver et à ses rafales de vent. Le matin lorsque vous sortez de chez vous pour affronter les éléments ne pensez plus qu’à une chose, que le soir venu vous vous blottirez au fond de votre canapé avec un bol de soupe bien chaude accompagnée d’un verre de vin sans alcool de la gamme Pierre Zéro, agréable non ?

Retrouvez les vins sans alcool Pierre Zéro sur la E-boutique des Domaines Pierre Chavin.

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7 janvier 2016

Accords mets et vins